テレビで紹介されて以来、今ネットで「阿武隈川メイプルサーモン」の検索が爆増しているのを感じますね！
僕もこの波に乗って、福島県西白河郡西郷村の林養魚場さんが誇る、この極上サーモンについて徹底的に深掘りしていきます。
ただの養殖魚じゃない、情熱とこだわりが詰まったこのブランドトラウトの魅力に、きっとあなたも引き込まれるはずですよ。
阿武隈川メイプルサーモンとは？満天青空レストラン
■極上の秘密：メイプルサーモンの特徴
まず、この「阿武隈川メイプルサーモン」ってどんな魚なのか、気になりますよね。
これは林養魚場さんが、約10年という長い年月をかけて商品化した、まさに渾身の作なんです。
元を辿れば、カナダのブリティッシュコロンビア州カムループス地方原産のニジマスの発眼卵を、日本で初めて空輸し、それを林養魚場さんが代々選抜育種を繰り返してきたニジマスと交配させることで、この大型トラウトが誕生しました。
そして何よりすごいのは、その育つ環境です。
養殖施設は、阿武隈川の源流に位置しており、那須連峰から流れる清らかで美しい水で育てられています。
一般的な養殖サーモンよりもはるかに長い約4年間もの歳月をかけて、じっくりと育成されるため、文字通り「鍛え上げられた」身質になるんですよ。
この徹底した環境管理と飼育方法によって、輸入物のサーモンにはない身の締まった食感と、生食を追求した上品な脂とうまみを実現しています。
実際に食べた人の感想を見ても、「食感の良い脂の乗ったお刺身」として高く評価されていて、僕も想像しただけでよだれが出そうです。
また、色味が紅葉のように赤く美しいことから「メイプルサーモン」と名付けられたという話も、なんだかロマンチックでいいですよね。
臭みもほとんどないため、サーモンは好きだけど、あの独特の風味が苦手、という人にはぜひ試してほしいです。
おまけに、タンパク質はもちろん、強い抗酸化作用があるアスタキサンチンや、抗炎症作用が期待されるオメガ3系脂肪酸も豊富に含まれているというから、健康志向の僕らにも最高のごちそうじゃないですか。
阿武隈川メイプルサーモン食べ方｜満天青空レストラン
■生でも調理しても美味：絶品レシピと食べ方
このメイプルサーモンは、生食での美味しさをとことん追求して作り上げられた魚です。
林養魚場さんでは、卵から出荷まで一貫生産しており、発送直前には心臓のポンプを止めないように工夫した活〆方法でしっかりと血抜きを行うため、鮮度抜群で臭みが全くないサーモンを提供できるんです。
特に生で食べると、酸化しやすいオメガ3系脂肪酸を効率的に摂取できるので、刺身で楽しむのが一番オススメかもしれません。
林養魚場が運営する「ますつり公園 にじます亭」では、「阿武隈川メイプルサーモン山盛り刺身定食」というメニューがあり、その厚切りで食べ応えのある鮮度の良さを生かした刺身は絶対に食べてみたい逸品です。
個人的な感想ですが、刺身で食べるなら、醤油をつけずに、まずは一切れ、そのほのかな甘味をじっくり味わってみるのが通っぽい気がします。
もちろん、生食で美味しい魚は、加熱調理しても抜群の美味さです。
煮る、焼く、揚げる、どんな料理にも適しているので、マリネやドリア、フライなど、アレンジの幅も広いのが嬉しいポイント。
日本料理のプロである野崎洋光さんも、スモーク加工されたものを「外国産のように脂がきつくないので、和食にも合う」と絶賛しているんです。
コールドスモーク（冷燻）は、しっとりなめらかな身質で、角切りにしてカリッと焼いた皮を散らす食べ方もおすすめです。
さらに、番組でも紹介されたレッドキャビア（いくら）も林養魚場さんの特産品ですから、親子丼にして贅沢にいただくのも夢が広がりますね。
阿武隈川メイプルサーモン通販お取り寄せ｜満天青空レストラン
■すぐに手に入れたい：購入・通販情報
こんなにも魅力的なメイプルサーモン、どこで手に入るのか気になって検索している人も多いでしょう。
まず、福島県西白河郡西郷村の現地まで行けるなら、「林養魚場 ますつり公園」内にある食事処「ますつり公園 にじます亭」で味わうことができます。
ここでは釣りも楽しめるので、休日に旅行がてら行くのは最高ですよね。
また、林養魚場さんは、養魚場から直送での生食用のサーモン発送も行っています。
現地に行けない場合は、オンラインでの購入を検討しましょう。
西郷村のふるさと納税の返礼品にも選ばれているので、実質2000円の負担で極上の味を楽しむ手もありますよ。
驚いたことに、ファッションブランドのBEAMS JAPANが福島県とのタイアッププロジェクトの一環として、メイプルサーモンを特集販売した実績もあるんです。
ビームス ジャパンの店舗（新宿）や公式オンラインショップで、冷凍刺身の柵や燻製、レッドキャビアなどが販売されていたので、今後もこういったユニークなコラボがないかチェックしてみる価値はありますね。
まとめ
■福島が育む極上トラウト
福島県西郷村の清流で、長い歳月と独自の技術によって育てられた「阿武隈川メイプルサーモン」は、まさに純国産の大型トラウトとして唯一無二の存在です。
身が締まった独特の食感と、生で安心して食べられる鮮度の良さ、そして臭みのない上品な味わいは、一度食べたら忘れられないレベルですよ。
テレビで話題になった今がまさに注目度MAXなので、ぜひお刺身、燻製、そしてレッドキャビアを合わせて、この機会に福島の自然が育んだ極上の味を堪能してみてください！
ネット通販やふるさと納税を利用すれば、家にいながらにして、最高のサーモン体験ができるなんて、本当にいい時代になりましたね。
