2026年10月28日放送の『ホンマでっか！？TV』で紹介された話題の冷凍食品を探してこの記事に辿り着いたあなたへ、まずは驚きの事実をお伝えしなければなりません。
実は今夜の放送、冷凍食品ではなく、日本全国の絶品ラーメンを特集した「激うまラーメン2026」の大決算スペシャルだったのです。
画面越しにもスープの香りが漂ってきそうなほど熱気に満ちあふれた1時間で、ラーメン好きの私にとっても興奮が収まらない素晴らしい内容でした。
せっかくお越しいただいたのですから、今夜の番組で明かされた極上ラーメンの数々とその圧倒的な魅力を、余すところなくじっくりとお話しさせてくださいね。
ホンマでっかTV｜激うまラーメン2026評論家が選ぶ9杯の放送内容
■2026年10月28日放送回の概要
2026年10月28日水曜日の夜9時から放送された『ホンマでっか！？TV』は、まさにラーメン界の今を凝縮した感動的な特集となりました。
番組の司会を務める明石家さんまさんや井上清華アナウンサーを筆頭に、ゲストにはラーメン愛にあふれるFANTASTICSの澤本夏輝さんや、超ときめき?宣伝部の小泉遥香さんがスタジオに駆けつけました。
パネラー陣の軽快なトークはもちろんのこと、何より圧巻だったのはスタジオに集結した評論家軍団の豪華さです。
2万杯以上のラーメンを食破してきた田中一明さんや、お笑いトリオ・や団の中嶋享さん、ラーメンインタビュアーの岡崎美玖さん、そして「つけめんTETSU」創業者の小宮一哲さんという、まさに業界最高峰のプロフェッショナルが顔を揃えました。
2026年現在のラーメンシーンで二大ムーブメントとなっている「あっさり塩ラーメン」と「クサうま豚骨」を軸に、全国から厳選された至極の9杯が次々と発表されました。
さらには、おいしいラーメン店をメンマの品質で見分ける極意や、海苔をどのタイミングで食べるべきかといったマニアックな議論まで飛び出し、1分たりとも目が離せない濃密な時間でした。
久我中華そば（神奈川）｜ホンマでっかTV
今年2026年のラーメン界における最大のトレンドとして評論家の田中一明さんが強力に推したのが、あっさりとした塩ラーメンの進化系です。
そのトレンドの頂点として紹介されたのが、2026年5月に神奈川県大和市高座渋谷にオープンしたばかりの「久我中華そば」でした。
店主は藤沢・本鵠沼の名店「うずとかみなり」で長年修業を積んだ実力派で、開店直後から連日大行列を作るほどの話題を呼んでいます。
看板メニューの「中華そば 塩」は、ただスープを飲むという感覚を超えて、一口すすった瞬間に体にすっと染み渡り「スープに飲まされる」ような感覚に陥る圧倒的な出汁の旨味を持っています。
温度が少しずつ下がっていくにつれて魚介系の出汁の香りがより一層引き立ってくる計算し尽くされた仕掛けには、思わず唸らされてしまいました。
ぷるぷるとした食感が官能的な自家製の多加水手もみ麺がスープをしっかりと持ち上げてくれて、気づいたときには丼が空っぽになっているような奇跡の一杯です。
豚骨ラーメン開王（八王子）｜ホンマでっかTV
対照的に、濃厚系スープの最新トレンドとしてお笑いトリオ・や団の中嶋享さんが熱弁を振るったのが、都内を中心にじわじわとブームが再燃している“クサうま”系豚骨ラーメンです。
その代表格として登場したのが、2026年3月に東京都八王子市に登場した「豚骨ラーメン 開王」でした。
名店「輝道家」や「中華蕎麦 ひら井」で腕を磨いた店主が作り出すスープは、豚骨をじっくり発酵・熟成させる伝統の「呼び戻し製法」によって生み出されています。
熟成度の異なる3種類のスープを絶妙な塩梅で融合させることで、重厚で深みのある旨味の層を作り出しているのが最大の秘密です。
野性味あふれる独特の香りは好みが分かれるところですが、一度その魅力にハマってしまうと抜け出せなくなるほどの強い中毒性を秘めています。
力強い自家製麺と旨味が詰まったチャーシュー、そして濃厚なスープが三位一体となった満足感は、豚骨ラーメン好きなら絶対に体験しておくべき味です。
らぁめん千寿（御徒町）｜ホンマでっかTV
札幌のラーメンシーンを語る上で欠かせない伝説の「純すみ系」の遺伝子を受け継ぐ名店が、ついに都内に進出したニュースは大きな話題となりました。
御徒町にオープンした「らぁめん千寿」は、北海道・札幌の本店で長年愛されてきた本物の味をそのまま東京で楽しむことができる素晴らしいお店です。
看板メニューである「特製味そらぁめん」は、表面を厚いラードの膜が覆っており、最後まで湯気が立たないほど熱々の状態がキープされます。
一口スープを口に運ぶと、芳醇で香ばしい味噌のコクとともに生姜やニンニクの風味がガツンと鼻を抜け、体の芯から温まるような幸福感に包まれます。
スタジオにいたFANTASTICSの澤本夏輝さんもこのお店の大ファンだそうで、過去に1日で最高8杯も食べたことがあるという驚きの逸話を明かしていました。
卓上に用意された「にぼ酢」を終盤に少し垂らすと、さっぱりとした酸味と煮干しの風味が加わり、最後まで新鮮な気持ちで味わい尽くすことができます。
海老丸らーめん（神保町）｜ホンマでっかTV
ラーメンという枠組みを軽々と飛び越え、フレンチの上品な技法と見事に融合させた唯一無二の一杯を提案してくれたのが神保町の「海老丸らーめん」です。
西麻布の高級フレンチでオーナーシェフを務めていた料理人が手がけており、店内はまるで洗練されたビストロのようなおしゃれな空間が広がっています。
番組で紹介された「大人セット」は、看板の「元祖海老丸らーめん」にスパークリングワインと締めの大盛りリゾットが添えられた、まさに至高のフルコースです。
オマール海老を贅沢に使用して作られる濃密なビスクスープは、一口飲むたびにエビの芳醇な旨味が口いっぱいに広がり、思わずワイングラスに手が伸びてしまいます。
麺を食べ終わった後に残ったスープを熱々の鉄板ご飯に回しかけ、とろけるチーズとともに味わう締め we リゾットの美味しさは言葉を失うレベルです。
自分へのちょっとしたご褒美や、大切な人を誘って訪れるのにもぴったりな素晴らしい一軒だと確信しました。
中村麺三郎商店（相模原市）｜ホンマでっかTV
素材のポテンシャルを極限まで引き出した、真摯で誠実なラーメン作りで高い評価を得ているのが神奈川県相模原市の「中村麺三郎商店」です。
店主の中村健太郎さんは、横浜の老舗中華料理店「聘珍樓」で長年修業を積んだ本格派の職人さんです。
「特製醤油らぁ麺」は、鶏・豚・魚介からそれぞれ丁寧に引き出したスープを重ね合わせたトリプルスープが自慢で、一口ごとに深い旨味が押し寄せてきます。
化学調味料に頼らず天然素材のみで仕上げられた澄んだ味わいは、毎日でも食べたくなるような優しさと格調高さを兼ね備えています。
さらに、同じ極上スープをベースにして作られる「担々麺」も隠れた絶品として評論家陣から絶賛されていました。
しなやかで喉越しの良い自家製の多加水麺とスープの相性が抜群で、技の確かな職人が作るラーメンの凄みを肌で感じることができる名店です。
煮干し Noodles NiboNiboCino（旗の台）｜ホンマでっかTV
煮干しラーメンの新しい可能性を切り拓いた驚きの一杯として注目を集めたのが、東京都品川区の旗の台にある「煮干し Noodles NiboNiboCino」です。
元お笑い芸人という異色の経歴を持つ店主が、煮干しの名店「自家製麺 伊藤」で培った技術とイタリアンの発想を掛け合わせて生み出しました。
紹介された「にぼにぼなーら＋肉増し」は、まるでカルボナーラのように生クリームのクリーミーさと超濃厚な煮干し出汁が融合した新感覚の和洋折衷麺です。
丼に添えられた生ハムや卵黄を崩しながら混ぜ合わせると、まろやかなコクと煮干しの芳醇なニボ感が絶妙なハーモニーを奏でます。
大田区の製麺所に特注しているという少し固めの平打ち中太麺は、まるで生パスタのようなもちもちとした弾力があり、スープと見事に絡み合います。
女性ファンやファミリー層からの人気も非常に高く、EXITのりんたろー。さんも奥様と一緒に訪れて大ファンになったというエピソードも頷けます。
ラーメン家 みつ葉（奈良県）｜ホンマでっかTV
明石家さんまさんの故郷でもある奈良県から、関西の濃厚ラーメンシーンを牽引するモンスター店として紹介されたのが「ラーメン家 みつ葉」です。
2010年代半ばから全国的なブームとなった、スープの表面をブレンダーで細かく泡立てる「泡系鶏白湯」を奈良に定着させたパイオニア的存在です。
看板メニューの「豚CHIKIしおチャーシューメン」は、豚骨と鶏ガラからじっくり引き出した濃厚な出汁に繊細な泡がのせられています。
カプチーノのようにふんわりとまろやかな泡が口当たりを優しく包み込み、スープの旨味をダイレクトに舌へ届けてくれます。
全粒粉を配合したモチモチの自家製平打ち麺は噛むほどに小麦の香りが広がり、濃厚ながらもしつこさを感じさせない完成度の高さには脱帽するしかありません。
奈良を訪れた際には、何時間並んででも絶対に食べておきたい奇跡の泡系ラーメンです。
古民家ヌードゥル黒揚羽森住（千葉県）｜ホンマでっかTV
日本のラーメン史において、世界で初めてミシュランの一つ星を獲得するという偉業を成し遂げた伝説の職人・森住康二さんが新たに挑むお店が千葉県大網白里市にあります。
明治時代に建てられた趣のある古民家を再生した「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」は、ゆったりとした時間が流れる特別な空間です。
岡崎美玖さんがイチオシとして挙げた「梅塩だし中華」は、澄み切った塩味のスープにとろろ昆布や大葉、和からし、そして紀州南高梅が添えられた美しい一杯です。
最初は素材の優しいお出汁を楽しみ、途中で梅や薬味を崩していくことで、一杯の中で味が「七変化」していく幻想的な美味しさを体験できます。
敷地内にはカフェスペースも併設されており、待ち時間を優雅にお茶を飲みながら過ごせる工夫が施されているのも嬉しいポイントです。
極上の料理と日本の伝統美が見事に調和した、五感のすべてで味わうべき最高傑作だと感じました。
improv.（群馬県）｜ホンマでっかTV
決まったレギュラーメニューを持たず、その日に手に入った最高峰の食材を使って即興でラーメンを組み上げるという驚きのスタイルで知られるのが、群馬県安中市の「improv.（インプロヴ）」です。
店名の「improv.」は即興演奏を意味するジャズ用語から取られており、訪れるたびに新しい味に出会える一期一会の一杯を提供してくれます。
中嶋享さんが大絶賛した「Aの意思 原点回帰Classic」は、店主のお父様が営んでいた名店「あってりめんこうじ」の魂を受け継ぎ、数々の極上素材を惜しみなく投入して作られる濃厚スープです。
無化調にこだわり抜き、上州牛や珍しい高級魚介など、その日の最高素材から引き出される出汁は、濃厚でありながら後味が驚くほどクリアです。
2,000円という価格帯でありながら、一口すすればその手間暇と贅沢な素材の価値に誰もが納得してしまうはずです。
ラーメンというジャンルの可能性をどこまでも広げてくれる、情熱に満ちあふれた名店です。
その他の激うまラーメン｜ホンマでっかTV
番組内では厳選された9杯以外にも、ラーメン好きの心をくすぐる注目の名店が数多く紹介されて盛り上がりました。
福岡の「豚そば月や」や銀座の「銀座月や」が提供する「クリア豚骨」は、豚骨でありながら透明に澄み切ったスープで、初心者でも飲みやすい革新的な味わいです。
荻窪の老舗「春木屋」は、寸胴の中で時間とともに味わいが深化していく“生きたスープ”の代表格として小宮一哲さんから絶賛されていました。
自由が丘の「Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そば」は、元芸人の店主が亡き父の夢から着想を得て作ったという、A5ランクのローストビーフが乗る超豪華な中華そばで話題を呼びました。
澤本夏輝さんおすすめの名古屋「らぁ麺 紫陽花」や狛江の「中華そば しば田」、小泉遥香さん推しの二郎系「千里眼」や初心者にも優しい「自家製麺 No11」など、多彩なジャンルの名店が紹介されました。
さらに「一蘭」のお子様ラーメン無料サービスや「一風堂」の提供時間をずらす気遣いなど、家族連れに優しいラーメン店の神対応も大きな反響を呼んでいました。
まとめ
今回の『ホンマでっか！？TV』は、まさに2026年現在のラーメンシーンの熱気と奥深さをそのまま切り取ったような、保存版と言える素晴らしい内容でした。
長年愛され続ける伝統の技を守る老舗から、自由な発想で新しい味覚に挑む新鋭店まで、日本のラーメン文化が持つ底知れないパワーに改めて感動させられました。
一杯のどんぶりの中に込められた店主さんたちの並々ならぬ情熱や、専門家たちの深い洞察を知ることで、これからのラーメン巡りが何倍も楽しくなりそうですね。
テレビ画面越しに感じたあのワクワク感を胸に、皆さんもぜひ気になったお店へ足を運んで、自分だけの極上の一杯に出会ってみてくださいね。
